Rybárstvo a spracovanie rýb

Riba je višestrano koristan proteinski proizvod koji zahteva specifičnu stručnost i čitav niz faza obrade od kojih su mnoge ručne. Proizvodno okruženje je podjednako raznoliko – ribarski pogoni na moru, mala ribarska gazdinstva koja proizvode specijalizovane proizvode ili složena postrojenja za preradu i sušenje i usoljavanje ribe. Proizvodni proces, međutim, zahteva budnost i oprez jer u sebi krije mnogobrojne rizike. Očuvanje celovitosti proizvoda je zato jedan od najzahtevnijih zadataka. Bez obzira da li se radi o primarnom ili sekundarnom prerađivaču, o visoko ili nisko kontrolisanoj radnoj sredini, higijena je odlučujući faktor.

Ecolabov program za kontrolu higijene u proizvodnji ribe i morskih plodova vaš je oslonac u utvrđivanju odgovarajućih higijenskih postupaka duž čitavog lanca složene obrade. Bilo na otvorenom moru, bilo u postrojenju u susedstvu naš potpuno novi program donosi:

  • Veću bezbednost i hrane i radnika
  • Rešenja koja su ekološki odgovorna jer čuvaju životnu sredinu
  • Produženi rok upotrebe i smanjeno kvarenje
  • Smanjenje zavisnosti od vodenih aditiva
Back to Top